山杏又称杏子，是李属李亚属植物，蔷薇科乔木，普遍栽培于世界温带地区。在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏肉可生食，还可以加工制成杏脯、杏酒、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。